¿Cómo cocinar la quinua? Pasos fáciles para preparar cosas ricas

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Redacción ENCONTEXTO

Cumplimos con compartir algunas recetas, dulces y saladas, hechas con este cereal, que tiene mucha versatilidad en la cocina.

En la edición anterior de ENCONTEXTO hablamos de la quinua, sus propiedades y características; en esta ocasión, atendemos el pedido de nuestras lectoras de facilitar algunas recetas con este grano tan nutritivo y versátil.

A continuación compartimos y ponemos a disposición las siguientes recetas:

Delicia de Quinua

Ingredientes

2,5 tazas de quinua.
3 tomates, pelados y sin semillas, picados.
1 taza de hojas de perejil, picadas.
1/2 taza de cebolla de verdeo picada.
2 cucharas de nueces picadas.
2 cucharadas de hojas de menta fresca, picada.
1 diente de ajo, triturado.
1/2 cucharadita de albahaca, picada.
Jugo de limón, al gusto.
1/4 de taza de aceite de oliva, aproximadamente. 1/4 de taza de aceitunas verdes en rebanadas.
1 pimiento, sin venas ni semillas, picado.
Sal y Pimienta.

Preparación

  • Lavamos la quinua varias veces hasta que el agua salga clara y limpia.
  • Escurrimos y la echamos en una olla con agua hirviendo.
  • Revolvemos con una cuchara de madera y dejamos cocinar de 12 a 15 minutos o hasta que esté suave.
  • Colamos y extendemos la quinua para que enfríe.
  • Colocamos la quinua, ya fría, en un recipiente, con las nueces, el tomate picado, perejil, la cebolla de verdeo, hojas de menta, ajo y albahaca.
  • Mezclamos y sazonamos con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.
  • Llevamos a la refrigeradora 1 hora para que los sabores se mezclen, se unan.
  • Aceitamos ligeramente un molde y colocamos la mezcla. Presionamos ligeramente.
  • Desmoldamos y decoramos con aceitunas, y pimiento picado. · Aceitar el molde y verter la mitad de la mezcla.
  • Colocar una capa de tomate y cubrir con la mitad restante de la quinua.
  • Desmoldar.
  • Decorar con tomate en rodajas y perejil picado.

Pan de Quinua

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Ingredientes

200 gramos de harina de quinua
500 gramos de harina de trigo
1 cucharada sopera -al ras- de levadura de cerveza (unos 15 gramos)
20 gramos de manteca
40 gramos de azúcar
1 cucharadita de sal
1 huevo mediano
2 tazas de agua tibia
Semillas de sésamo blanco peladas para decorar el pan

Preparación

  • Prender el horno a 160° y dejar que tome temperatura mientras preparamos la masa.
  • Mezclar en un recipiente alto y ancho (mejor de vidrio) los 200 grs. de harina de quinua con 300grs de harina de trigo y agregar el azúcar (no es un pan muy dulce, se pueden agregar otros 20 gramos; pruebe y decida).
  • Diluir la levadura en agua tibia con la sal.
  • Derretir la mantequilla.
  • Hacer un hueco en el centro de las harinas, agregar juntos la levadura, el huevo y la manteca, e ir revolviendo o mezclando, primero, con un tenedor, incorporando de a poco la harina de los costados.
  • Tapar el recipiente con un repasador seco y colocarlo sobre la cocina (que como tiene el horno prendido estará muy cálida y ayudará a que la levadura haga su proceso).
  • Más o menos a los 50 minutos ya debe haber levantado bastante, pero todavía se verá algo líquida; en ese momento agregar -en dos o tres tandas- los 200 gramos de harina de trigo restantes, colocándola alrededor de la masa y mezclando, apenas, con las manos, e incorporando el harina suavemente con movimientos desde afuera hacia adentro, cuidando que no se seque demasiado.

El pan sale más esponjoso si la masa es blanda. Tal vez termine agregando menos de los 200 gramos; el secreto es hacer una masa blanda.

  • Cuando tenga forma algo consistente, deje de agregar harina. · Dejar levantar nuevamente otros 50 minutos sobre la cocina. · Volcar directamente en un molde enmantecado (tipo budín inglés, pero ancho) directamente del recipiente donde descansó, sin darle forma ni manosearla; acomodar apenas un poco en las puntas del molde con los dedos humedecidos. Si no tiene el molde adecuado use dos de budín inglés.
  • Salpicar por arriba con semillas de sésamo blanco pelado.
  • Llevar al horno a 160 grados, durante 45 minutos.
  • Apagar el horno y dejar el pan dentro 10 minutos, con la puerta abierta; no más, para que no se seque.
  • Retirar, dejar enfriar y disfrutar con el desayuno.

Con estás y otras recetas hechas con quinua, usted estará alimentando muy bien a su familia y disfrutando de un alimento rico también. ¡Disfrútelas!

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